Chế biến thực phẩm và phục vụ suất ăn

Chế biến thực phẩm:

Căn cứ vào thực đơn và số lượng suất ăn Bếp trưởng tính định lượng yêu cầu Thủ kho xuất hàng và chỉ đạo các bếp chính chế biến các món ăn theo thực đơn.

Quá trình chế biến thực phẩm phải được đảm bảo các yêu cầu sau:

+ Thực hiện đúng quy trình và yêu cầu của công nghệ chế biến: Có khu vực thực phẩm sống và có khu vực thực phẩm chín riêng biệt.

+ Các dụng cụ chế biến và dụng cụ chứa phải được vệ sinh sạch sẽ và được tẩy trùng.